Nobel er Andersen Winerys fortolkning af en hvidvin lavet på æbler. Denne vin er ikke mousserende, men derimod en elegant, afrundet og fyldig hvidvin fremstillet af Belle de Boskoop-æbler.
Den serveres nu på restauranter i Tokyo, Hong Kong, Zürich samt i Paris, Berlin, København, Stockholm og Oslo, hvor den begejstrer selv de mest erfarne sommelierer.
Nobel er en stille vin skabt på en blanding af tidligt og sent høstede danske Belle de Boskoop-æbler. Æblemosten gennemgår først kryokoncentration, hvorefter den fermenteres på en kombination af nye og let brugte fade fra top-producenter i Beaune og Ladoix, herunder "Chassin" og "Cadus". For at bevare friskheden og opbygge struktur i vinen, er der udført "bâtonnage" en gang om ugen i flere måneder. Efter minimum 12 måneders lagring på fad blendes vinene til den færdige Nobel.
Aromaen byder på modne æbler, tropiske frugter som melon og fersken, samt noter af smør, nødder, brioche og en subtil fadkarakter.
Smagsmæssigt er vinen intens med en skøn syre og en afbalanceret, lang afslutning.
Den er ideel både til at nyde alene eller som ledsager til fisk, lyst kød, asparges, surdejsbrød med beurre blanc, sauce hollandaise eller brunet smør.