Recioto er den søde udgave af amarone della valpolicella, en disciplin som mønsterkooperativet, Cantina di Negrar, mestrer.
Vinen stammer fra hjertet af Valpolicella-distriktet fra terrasserede marker i Negra-dalens bakker. Efter høsten tørres druerne i tørrerum, som koncentrerer sukker-indholdet, inden de vinificeres. Gæringen stoppes sidenhen med en god mængde restsukker i vinen, så den passer perfekt til en række desserter.
Denne recioto modnes ca. 18 måneder på franske Allier- og Nevers-egefade.
Resultatet er en kompleks og vinøs sød vin, som har en intens duft af sødme, modne kirsebær og mørke skovbær, mens den i munden udviser stor fylde og intensitet.
Vinen er god til blåskimmeloste, chokolade- eller bærdesserter og en klassiker til ris à l'amande (med kirsebærsovs)
Nydes afkølet ved ca. 9-11°