Forrygende riesling auslese med næsten 20 år på bagen - det burde ikke være muligt at finde, men Mittelrhein er for lille et område til at blive moderigtigt, så vi har derfor kunnet opsnuse denne perle.
Ratzenberger hører hjemme i Steeg, en sidedal til Rhinen ved byen Bacharach, hvor drabeligt stejle, sydligt eksponerede parceller dækket med skiffer tårner sig op.
Stilistisk er vinene meget lig Mosel, og denne del af Mittelrhein er da også en del af samme Hunsrück-massiv, som lægger klippe til Moseldalens vinmarker. Wolfshöhle er en absolut topmark i Mittelrhein, sydligt eksponeret og med en drabelig hældning på 50-60 %.
I 2005 gav Wolfshöhle en fremragende auslese med fantastisk levende syre og stort mineralsk klarsyn. Kun en meget lille andel af druerne viste tegn på botrytis, og generelt er årgangen karakteriseret ved stor elegance, fintsleben syre og en klarhed i frugten, der tillader en præcis gengivelse af terroiret.
Duft og smag har begyndende modenhed og er et intenst studie i fersken, kvæde, lime, citronskal, hvide blomster og udtalt salte mineraler: alt sammen holdt sammen af en elektrisk syre, der holder alt i knivskarpt fokus. Smagen har fylde og stor koncentration men syren efterlader dog stadig munden forfrisket og mundvandet i højeste beredskab.
Ratzenbergers vine har den helt rigtige blanding af lethed og intensitet, der ikke bedøver sanserne, men snarere vækker dem. Hvert glas smager af mere, og sådan bør det være – ikke bare med tysk riesling – men med al vin