En mousserende vin som er tør, men med lidt sødme i bagsmækken, der hjælper hyldeblomsterne med at udfolde hele sit potentiale. En vin der har den helt rigtige mousse via Methode Traditionnelle, de små fine bobler som får de floralske noter til at springe ud af glasset, forkæle dine sanser og minder dig om den danske sommer.
Vinen som er lavet på Belle de Boskoop æbler og Samyn Hyldeblomster gæres på ståltank ved lav temperatur efterfulgt af anden gæring på flasken. Herefter modnes vinen på gær i flasken min. 12 mdr. inden de degorgeres. De autolytiske noter fra modningstiden på gær sammen med det frugtige Belle de Boskoop og Hyldeblomsterne udmunder i en floralsk, stringent, frisk og indbydende mousserende vin, som udover hyld kan byde på noter, som man kender fra mange flotte Sauvignon Blanc´s og Gewürtztraminer´s.
Dosage 15g/l
Vinen bør nydes afkølet som en udsøgt aperitif, eller til fisk, skaldyr og oste.
Serveres ved 8-10 grader